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面筋測定儀的技術條件
日期：2025-06-16 22:41
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摘要：
面筋測定儀的原理是利用a—淀粉酶對糊化淀粉液化分解作用的原理來測定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明顯下降，因此根據粘度的變化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性強。
面筋測定儀技術條件：
1、攪拌桿重量：25g±0.05g
2、粘度管尺寸：內經d=21mm±0.02mm
外經D=23.8mm±0.25mm
內壁高h=220mm±0.3mm
3、加熱器功率：600W
4、測量誤差：<5％
