降落值測定儀的基本原理簡述

日期：2025-06-16 20:41

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摘要：

　　降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的儀器。用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能。

谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速煳化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使煳化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在煳化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

　　降落值是以攪拌棒在煳化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。

　　技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行GB／T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定法》標(biāo)準(zhǔn)）：

　　攪拌棒質(zhì)量：25±0.05g

　　水浴桶加熱管：600W

　　粘度管：內(nèi)徑 21±0.02mm

　　外徑：23.8±0.25mm

　　內(nèi)壁高：220±0.3mm

　　重復(fù)性：兩次測定結(jié)果之差不得超過平均值的10％

　　儀器尺寸：420×340×350mm

　　儀器重量：25kg

　　降落值測定儀工作電壓：AC 220V 50Hz

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